Όταν φτιάχνετε χυλό για παιδικές τροφές ή ως μέρος μιας δίαιτας με μαλακά τρόφιμα, θα πρέπει να έχει μια ομαλή, κρεμώδη σύσταση. Ο χλωμός ή ογκώδης χυλός δεν θα είναι ορεκτικός, ακόμη και για μωρά. Το κλειδί είναι να ψύξετε το μαγειρεμένο κρέας και να το πολτοποιήσετε όταν είναι κρύο. Η προσθήκη λίγο υγρού στο κρέας θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια πιο ορεκτική υφή.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία του κρέατος
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα τρυφερό κομμάτι κρέατος
Όσο πιο μαλακό είναι το κρέας που χρησιμοποιείτε, τόσο πιο λείο και νόστιμο θα είναι το κουάκερ σας. Όποιο κρέας και αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε, μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί, πρέπει να επιλέξετε ένα τρυφερό κομμάτι κρέατος που δεν θα είναι σκληρό όταν μαγειρευτεί.
- Συνήθως οι φθηνότερες περικοπές βοείου κρέατος είναι οι πιο δύσκολες κοπές, οπότε δοκιμάστε να επιλέξετε κοψίματα όπως το κορυφαίο φιλέτο. Για κοτόπουλο.
- Μπορείτε να αγοράσετε κρέας χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα. Εάν αγοράζετε οστέινο κρέας, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα που μπορούν να αναμειχθούν ενώ το πολτοποιείτε.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το κρέας αργά
Η αργή μέθοδος μαγειρέματος θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει τη γεύση και την υγρασία του, καθιστώντας ευκολότερο το άλεσμα. Ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε, σκεφτείτε το βραστό μαγείρεμα του κρέατος για να του δώσετε την καλύτερη δυνατή υφή. Εδώ είναι μερικές μέθοδοι που μπορούν να γίνουν:
- Μέθοδος κοκκινίσματος (αργό μαγείρεμα με λίγο νερό ή ζωμό)
- Χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα
- Βρασμός
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία
Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πριν πολτοποιηθεί. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος μετά το τέλος του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία. Ακολουθούν οι κατάλληλες θερμοκρασίες για διαφορετικούς τύπους κρέατος:
- Κοτόπουλο: 74 ° C
- Χοίρος: 71 ° C
- Βοοειδή: 63 ° C
- Πρόβατα: 63 ° C
Βήμα 4. Cύξτε καλά το κρέας
Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς κρύο πριν από την επεξεργασία. Το κρύο κρέας όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία θα έχει ως αποτέλεσμα πολύ λεπτότερες κοπές από το κρέας που είναι ακόμα ζεστό.
Βήμα 5. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ
Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και κόψτε το κρέας σε κομμάτια που θα χωρέσουν εύκολα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Μέθοδος 2 από 3: Πουρέ το κρέας
Βήμα 1. Βάλτε ένα φλιτζάνι κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αν και η προκύπτουσα υφή μπορεί να μην είναι τόσο λεία όσο θα ήταν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 2. Πολτοποιήστε το κρέας μέχρι το κρέας να έχει τη μορφή αλευριού
Το "αλεύρι" μπορεί να φαίνεται περίεργο για να περιγράψει το κρέας, αλλά αυτή είναι η υφή που θα προκύψει όταν το κρέας μαγειρευτεί κρύο. Συνεχίστε να πολτοποιείτε το κρέας μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να γίνουν πολύ λεπτά, σχεδόν σαν την άμμο.
Βήμα 3. Προσθέστε υγρό και συνεχίστε τον πουρέ
Για να κάνετε το κρέας ομαλό πουρέ, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο υγρό για να λειανθεί. Θα χρειαστείτε 1/4 φλιτζάνι υγρό ανά 1 φλιτζάνι κρέας, ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που κάνετε. Επιλέξτε ανάμεσα στα ακόλουθα υγρά:
- Υγρό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος
- Ζωμός βοδινού χωρίς αλάτι
- Νερό
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το πολτοποιημένο κρέας στο ψυγείο
Μόλις ο πουρές φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, ρίξτε τον κουταλάκι σε ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων με σφιχτό καπάκι. Αποθηκεύστε τον πουρέ στο ψυγείο μέχρι να τον χρησιμοποιήσετε. Το Pure θα παραμείνει ασφαλές για κατανάλωση για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
- Μπορείτε να καταψύξετε το πολτοποιημένο κρέας για μεταγενέστερη χρήση, εάν το επιθυμείτε. Φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε ασφαλές δοχείο για να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
- Πριν το σερβίρετε, αφήστε τον πουρέ να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή θερμάνετε απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μέθοδος 3 από 3: Δοκιμάζοντας παραλλαγές
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα πολτοποιημένα λαχανικά για το μωρό
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες πιάτο πουρέ για μωρά αναμειγνύοντας μερικά πουρέ λαχανικά με πουρέ κρέατος. Αυτός ο πουρές κρέατος προσθέτει γεύση και γέμιση. Δοκιμάστε τους παρακάτω συνδυασμούς:
- Κοτόπουλο πουρέ ανακατεμένο με πουρέ καρότου
- Πουρές βοδινού αναμεμειγμένος με πουρέ μπιζελιού
- Πουρές χοιρινού κρέατος ανακατεμένος με πουρέ μήλου
Βήμα 2. Πολτοποιήστε το κρέας ως καρύκευμα εάν το σερβίρετε για ενήλικες
Ενώ τα μωρά δεν χρειάζονται πρόσθετο αλάτι και άλλα καρυκεύματα, οι ενήλικες μπορεί να βρουν τον πουρέ πιο ορεκτικό αν προσθέσετε λίγο αλάτι και καρυκεύματα. Για ένα φλιτζάνι οποιοδήποτε πολτοποιημένο κρέας, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα της επιλογής σας.
Βήμα 3. Φτιάξτε έναν ελαφρώς χοντρό πουρέ
Καθώς το μωρό σας μεγαλώνει ώστε να μπορεί να μασάει μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε έναν πιο χοντρό πουρέ. Αντί να κάνετε πουρέ το κρέας μέχρι να γίνει εντελώς λείο, σταματήστε όσο υπάρχουν ακόμα μικρά κομμάτια κρέατος στον πουρέ. Εναλλακτικά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα που έχουν μαγειρευτεί σε ένα λείο πουρέ κρέατος.
Συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα καρβέλι ψωμί στον επεξεργαστή τροφίμων με το μείγμα του κρέατος σας για να βελτιώσετε την υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πουρέ πατάτας (20 γραμμάρια) κάθε φορά.
- Τα κονσερβοποιημένα κρέατα όπως ο τόνος ή ο σολομός μπορούν να πολτοποιηθούν με 1 κουταλιά της σούπας (24 γραμμάρια) μαγιονέζα.
- Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρέας σας πριν το βάλετε σε μια αργή κουζίνα για λίγη επιπλέον γεύση.
- Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το κρέας σε κονσέρβα πριν το αλέσετε.
- Μην χρησιμοποιείτε βραστήρα για να μαγειρεύετε ψάρια. Αντ 'αυτού, ψήστε το ψάρι στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το πολτοποιήσετε.
Προειδοποίηση
- Μαγειρέψτε καλά το κρέας πριν το πολτοποιήσετε.
- Εάν προετοιμάζετε πολτοποιημένο κρέας για το μωρό σας, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε βιολογικό κρέας. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο χώρος μαγειρέματος και τα σκεύη σας είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρά για να αποφύγετε τη διάδοση τροφικών ασθενειών στο μωρό σας.
