Τα τυπικά ιταλικά κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία τροφίμων. Πολλές από τις συνταγές μπορούν να βρεθούν έτσι ώστε συχνά είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να βρουν μια κατάλληλη συνταγή. Ακολουθεί μια κλασική ιταλική συνταγή κεφτεδάκι που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε την υπογραφή του Cormier με μια απλή αλλαγή στον τρόπο σχηματισμού του κρέατος πριν από το ψήσιμο στη σχάρα.
Συστατικά
- 0,5 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
- 1 αυγό
- 80 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 45 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά (ανάλατη ή ιταλική)
- 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 20 γραμμάρια τυρί Romano ή παρμεζάνα
- Ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος
- Ρίγανη ή ιταλικά μπαχαρικά (ανάλογα με τη γεύση, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
- Αλάτι και πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση)
- Κέτσαπ 160 ml (για την υπογραφή του Cormier's signatureloafaf)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κεφτεδιών
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Ετοιμάστε την τριμμένη φρυγανιά
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα και τη φρυγανιά. Αφήστε το μείγμα να απορροφήσει πλήρως το γάλα, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.
Or, μπορείτε να το αντικαταστήσετε προσθέτοντας σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδο
Βήμα 4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς
Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, κρεμμύδια, σκόρδο, κρέας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή ιταλικά καρυκεύματα, τυρί και αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5. Σχηματίστε τους κεφτέδες
Πλάθετε το μείγμα της ζύμης σε κεφτεδάκια πάχους περίπου 4 εκατοστών. Η ζύμη πρέπει να έχει το μέγεθος της παλάμης σας ώστε να μπορείτε να την κάνετε μπάλα με τα δύο χέρια.
Βήμα 6. Προετοιμάστε το τηγάνι
Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει τις άκρες του τηγανιού. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί σε απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών το ένα από το άλλο.
Βήμα 7. Bήνουμε τα κεφτεδάκια
Τοποθετήστε το ταψί που περιέχει τους κεφτέδες στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Bήνουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν και να έχουν ελαφρώς τραγανή υφή.
Βήμα 8. Ελέγξτε την ομοιομορφία του κρέατος
Εάν έχετε ειδικό θερμόμετρο για το κρέας, τοποθετήστε το στο κέντρο του κρέατος. Η θερμοκρασία του μαγειρεμένου κρέατος πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή κρέατος Cormier
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Ετοιμάστε την τριμμένη φρυγανιά
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα και τη φρυγανιά. Αφήστε το μείγμα να απορροφήσει πλήρως το γάλα, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.
Or, μπορείτε να το αντικαταστήσετε προσθέτοντας σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδο
Βήμα 4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς
Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, κρεμμύδια, σκόρδο, κρέας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή ιταλικά καρυκεύματα, τυρί, αυγά και 80 ml σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5. Σχηματίστε το φύλλο κρέατος
Αλείψτε το δοχείο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια ρίξτε 80 ml σάλτσα ντομάτας στα πλαϊνά και στο κάτω μέρος του δοχείου. Ρίχνουμε το μείγμα του φύλλου κρέατος στο μπολ και λειαίνουμε την κορυφή.
Βήμα 6. Bήνουμε το φύλλο κρέατος
Τοποθετήστε το φύλλο κρέατος στο φούρνο για 45-60 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να έχει ελαφρώς τραγανή υφή.
Βήμα 7. Ελέγξτε την ομοιομορφία του κρέατος
Εάν έχετε ειδικό θερμόμετρο για το κρέας, τοποθετήστε το στο κέντρο του κρέατος. Η θερμοκρασία του μαγειρεμένου κρέατος πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου.
Συμβουλές
- Αν δεν θέλετε να περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, μπορείτε να μαγειρέψετε τους κεφτέδες τηγανίζοντάς τους σε ένα τηγάνι. Σε μια διαδικασία μαγειρέματος τηγανίζουμε 4-5 κεφτεδάκια.
- Προσθέστε μερικά μπαχαρικά όπως κόκκινο τσίλι ή πιπέρι καγιέν.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπαλάκι πεπονιού ή μια μικρή σέσουλα παγωτού για να κάνετε τα κεφτεδάκια στο ίδιο μέγεθος.
- Το μοσχαρίσιο κρέας σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κοτόπουλο.
