Τα τηγανητά φυτά είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό καθώς και ένα παραδοσιακό επιδόρπιο τυπικό για τις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Τα τηγανητά πράσινα πλατάνια - «τοστόν» - είναι πολύ τραγανά και αλμυρά και συχνά σερβίρονται αντί για τηγανητές πατάτες. Εν τω μεταξύ, τα γλυκά τηγανητά φυτά σερβίρονται με κανέλα και ζάχαρη, καθιστώντας το ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. Διαβάστε από το πρώτο βήμα μέχρι το τέλος για να μάθετε πώς να φτιάξετε τηγανητά πλατάνια και με τους δύο τρόπους.
Συστατικά
Τηγανητά πλατάνια
- 1 κιλό ακατέργαστο πλατάνι
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- Αλάτι ως αρωματικό
Γλυκά τηγανητά φυτά
- 1 κιλό ώριμο πλατάνι
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- Ζάχαρη και κανέλα για γεύση
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τηγάνισμα Green Plantains
Βήμα 1. Πάρτε ένα πράσινο πλατάνι
Τα τηγανητά πράσινα πλατάνια γίνονται με άγουρα πλατάνια. Αν είναι η πρώτη σας φορά που ασχολείστε με πλατάνια, αναζητήστε μεγάλα φυτά που είναι ακόμα πράσινα. Τα πράσινα πλατάνια είναι ιδανικά για ένα υπέροχο συνοδευτικό. Εάν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή τηγανητών πλατανιών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα πλατάνια.
- Οι πράσινοι πλατάνοι πρέπει να είναι σταθεροί με πράσινο χρώμα δέρματος χωρίς πολλούς μώλωπες.
- Αν θέλετε, αγοράστε ένα μάτσο πλατάνια, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μερικές από τις μπανάνες για να μαγειρέψετε όσο είναι ωμές και μερικές για να τις μαγειρέψετε μόλις ωριμάσουν για μια ή δύο εβδομάδες για να φτιάξετε γλυκές μπανάνες.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα πλατάνια
Οι πράσινες φλούδες πλατάνου είναι πολύ σκληρές για να ξεφλουδίσουν όπως οι κανονικές μπανάνες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα των πλατανιών. Κόψτε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του δέρματος του πλατάνου για να αφαιρέσετε το δέρμα από άκρη σε άκρη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε την μπανάνα και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.
Βήμα 3. Κόψτε τα πλατάνια σε μικρότερα κομμάτια
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε διαγώνια 3 εκ. Η κάθε μία. Αυτός είναι ο συνηθισμένος τρόπος τεμαχισμού τοστόν.
Εναλλακτικά, κόψτε τις μπανάνες σε μακριές, επίπεδες λωρίδες, ώστε να κουλουριαστούν όταν τηγανιστούν
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το λάδι
Ρίξτε το λάδι στον ολλανδικό φούρνο ή το τηγάνι μέχρι να φτάσει σε ύψος 1,5 εκ. Από το φούρνο/τηγάνι. Ζεσταίνουμε ομοιόμορφα, μέχρι να ζεσταθεί αρκετά για να γκρινιάξει όταν προσθέσετε μερικές μπανάνες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε τα πλατάνια
Τοποθετήστε τα κομμάτια μπανάνας στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις φέτες μπανάνας όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Όταν αρχίσουν να γίνονται χρυσάφι, μεταφέρετε τις μπανάνες σε χαρτοπετσέτες στρωμένες σε ένα πιάτο για να στεγνώσει το λάδι.
- Βεβαιωθείτε ότι τηγανίζετε τα πλατάνια σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Μην γεμίζετε υπερβολικά το φούρνο/τηγάνι. Εάν χρειάζεστε, μπορείτε να τηγανίσετε τις μπανάνες σε δύο συνεδρίες.
- Κρατήστε το λάδι στο φούρνο/τηγάνι, καθώς θα τηγανίσετε τα πλατάνια για άλλη μια φορά.
Βήμα 6. Βουτήξτε τα κομμάτια του πλατάνου στο αλμυρό νερό
Γεμίστε ένα μικρό μπολ με νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Βουτήξτε τα κομμάτια μπανάνας ένα ένα στο αλμυρό νερό. Αυτή η διαδικασία θα μαλακώσει τις μπανάνες, ώστε να αισθάνονται κρεμώδεις στο εσωτερικό.
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε, αλλά τα πλατάνια θα είναι λίγο στεγνά
Βήμα 7. Χτυπήστε τα κομμάτια του πλατάνου
Απλώστε τα σε ένα πιάτο και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας σπάτουλας για να τα χτυπήσετε ελαφρά. Αυτό θα ισοπεδώσει τις φέτες μπανάνας, ώστε να είναι πιο τραγανές και πιο λεπτές όταν τηγανιστούν.
Βήμα 8. Τηγανίστε τα ξανά
Αφού βουτήξετε τα κομμάτια του πλατάνου στο νερό, βάλτε τα ξανά στο καυτό λάδι για δεύτερη φορά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι μπανάνες, περίπου 3 λεπτά και μετά τις αναποδογυρίζουμε αν χρειαστεί. Όταν οι μπανάνες πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες που είναι στρωμένες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 9. Σερβίρετε τις μπανάνες με καυτερή σάλτσα
Πασπαλίστε τις μπανάνες με λίγο αλάτι και σερβίρετε. Τα τηγανητά πράσινα φυτά συνδυάζονται υπέροχα με αιιόλη, πικάντικη μαγιονέζα, σάλτσα κόλιανδρου και γλυκιά σάλτσα πιπεριού.
Μέθοδος 2 από 2: Τηγάνισμα Sweet Plantains
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα ώριμα πλατάνια
Τα γλυκά πλατάνια είναι ήδη ελαφρώς μαλακά όταν τα πιέζετε. Το δέρμα του είναι διάστικτο με κίτρινο και καφέ. Αν βρείτε πράσινα πλατάνια, αφήστε τα λίγες μέρες να ωριμάσουν για να φτιάξουν ένα γλυκό γλυκό.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα των πλατανιών. Κόψτε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του δέρματος του πλατάνου για να αφαιρέσετε το δέρμα από άκρη σε άκρη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε την μπανάνα και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.
Βήμα 3. Κόψτε τη μπανάνα σε διαγώνια κομμάτια
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τις σε λωρίδες μήκους 2 εκατοστών. Αν σας αρέσουν τα πλατάνια πιο χοντρά, κόψτε τις μπανάνες σε κομμάτια 3 εκατοστών. Για λεπτά, τραγανά πλατάνια, κόψτε τα περίπου 1 εκατοστό ανά φέτα.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το λάδι
Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι ή στο τηγάνι μέχρι να γεμίσει περίπου 1,5 εκατοστά από τον πάτο του τηγανιού. Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 340 βαθμούς Φαρενάιτ.
Για ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο, προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να γαργαλίσει όταν προσθέσετε μερικά κομμάτια πλατάνι
Βήμα 5. Τηγανίζουμε τα πλατάνια
Τα τοποθετούμε σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν από τη μία πλευρά, κάτι που πιθανότατα θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Τα αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Όσο περισσότερο τηγανίζονται, τόσο πιο γλυκά θα είναι.
Βήμα 6. Στραγγίστε τα πλατάνια
Αφαιρέστε τις μπανάνες από το καυτό λάδι και τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα στρωμένη σε ένα πιάτο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Βήμα 7. Σερβίρετε ζεστό με ζάχαρη
Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τις μπανάνες και την κανέλα για πρόσθετη γεύση. Για να κάνετε το γεύμα ακόμη πιο νόστιμο, προσθέστε ένα σωρό φρέσκια σαντιγί στην κορυφή των τηγανητών πλατανιών.
Συμβουλές
- Φτιάξτε τηγανητά πλατάνια για επανασυνδέσεις, Ημέρα των Ευχαριστιών, Χριστούγεννα και άλλες περιστάσεις.
- Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες για πιο τραγανή υφή.
Προειδοποίηση
- Αφήστε τις μπανάνες να κρυώσουν πριν το φάτε. Το εσωτερικό της μπανάνας θα πάρει λίγο χρόνο για να κρυώσει (ή ίσως το εξωτερικό θα κρυώσει πολύ γρήγορα).
- Προσέξτε την προσωπική ασφάλεια κατά το μαγείρεμα.
